Нови тигањи од ливеног гвожђа морају да се претходно загреју пре употребе да би се уклониле површинске нечистоће и створио природни премаз против{0}}пријањања. Прво очистите посуду изнутра и споља топлом водом и четком, а затим осушите папирним убрусима. Затим сипајте малу количину уља за кување у тигањ и папирним убрусом равномерно премажите унутрашњу и спољашњу страну тигања, укључујући и дршку. Ставите тигањ на шпорет на малу ватру и лагано загрејте, омогућавајући уљу да темељно продре у ливено гвожђе. Наставите неколико минута, а затим искључите топлоту. Када се тигањ охлади, обришите вишак уља папирним убрусима.
1. Претходно загревање:Тигањи од ливеног гвожђа релативно споро проводе топлоту, па их пре употребе треба добро загрејати. Уопштено, загрејте тигањ на средњој ватри око 5-10 минута, у зависности од снаге вашег шпорета. Ово обезбеђује равномерно кување и спречава лепљење. На пример, када пржите јаја, претходно загрејани тигањ ће помоћи да се јаја брзо стегну и избегну сагоревање ивица.
2. Контролисање топлоте:Подесите топлоту према састојцима и начину кувања. За пржење меса као што је бифтек, средња{1}}висока температура је идеална за брзо задржавање сокова. За пржење јаја користите средњу-слабу ватру да спречите да површина загори и унутрашњост не буде недовољно кувана. На пример, када пржите рибу, пржите на јакој ватри док површина не порумени, а затим смањите топлоту и кувајте док се не скува.
3. Користите праву количину уља:Иако тигањи од ливеног гвожђа имају одређена-нелепљива својства, ипак морате да користите умерену количину уља. Неколико капи уља је довољно у зависности од величине састојака; превише уља може учинити храну превише масном. На пример, када пржите поврће, једноставно прскање тигања лаганом маглицом уља ће олакшати кување.
4. Избегавајте нагле промене температуре:Немојте испирати посуду хладном водом одмах након употребе. Оставите посуду да се природно охлади. Нагло хлађење може изазвати деформацију или пуцање. Када чистите, користите топлу воду и меку крпу да нежно обришите, избегавајући гребање површине тврдим предметима као што је челична вуна.